Архивы Рубрики: Гурме

Гала ужин в арт-подвале Georg Müller Stiftung

Peter-WinterКаменные своды, «черный плат», деревянные бочки вдоль стен, старинные вина за коваными решетчатыми дверьми. Этому винному подвалу 250 лет, но старым его не назовешь, напротив — благодаря произведениям современного искусства  (галерея Винтер, Висбаден), музыке и освещению подвал воспринимается этаким храмом, храмом служения Бахусу и музам.

(more…)

XVIII гурме-фестиваль в Райнгау

pinotnoir2Упс! ай дид ит эгейн — а как иначе? Не надо ехать далеко, чтобы приобщиться к высокой кухне, лучшие повара мира со своими командами приезжают в Райнгау. Лучшие виноделы представляют свои вина в сочетании с этими блюдами, и где еще есть возможность в короткие сроки увидеть, услышать и попробовать столько интересного? Приезжают ведь не только повара, но и виноделы, винные журналисты и сомелье международного уровня. (more…)

Мастер-класс у Буххольца

я конешна с бутылками

я конешна с бутылками

Надвигаются праздники. Стремительным домкратом, в большом количестве. Как перед выходом из дому всегда актуален вопрос «что надеть», так перед праздниками стоит вопрос «что готовить». Почерпнула вдохновение я вчера у Франка Буххольца, двухзвездочника.

Мы готовили меню из 4 блюд, а именно: (more…)

Курс у Франца Келлера. «Из простого — лучшее»

КелерВот я и приобщилась к мастерству Франца Келлера. Курс по приготовлению (относительно) простого меню из (абсолютно) качественных продуктов был меньше всего похож на курс, на школу, на занятия. Зато больше всего он напоминал такие посиделки-гулянки, где все готовят, и пьют, и едят, и смеются, и рассказывают, и именно у Келлера курс похож на удавшуюся встречу выпускников — хотя группа познакомилась как раз по прибытию. Но — тепло, но — весело, но — душевно.

(more…)

Becker`s** — y Бекера на кухне

 

споемте друзья?

споемте друзья?

Вчера в Трире, на родине, между прочим, Карла Маркса, я готовила меню из 4 блюд у Вольфганга Бекера, шефа одноименного ресторана, винодельни и отеля, член ордена Chaîne des Rôtisseurs, носителя двух звезд Мишлен (инстаграммовцы, звиняйте, ввела в заблуждение), а также множества других пунктов, ложек, поварских колпаков и баллов.

Ладное начало было положено зектом его собственного производства, очень выразительный зрелый рислинг, шампанизированный классическим методом. Пошли смотреть кухню. (more…)

Франк Буххольц — попробуем вдохновение на вкус

IMG_1643Как деушка пытливая и въедливая, я редко останавливаюсь вовремя почивать на лаврах. Только недавно экстраординарно гурманствовала у Штайнхойера**, и вот уже тянет на новенько(го)е. Тем более, что прекрасное — рядом. Всего каких-то несколько км — и мы в Майнце, по узким улочкам идем навстречу кирхе святого Штефана, знаменитой тем, что витражи в ней от Хайнца Хиндорфа, мастера сакрального искусства, учившегося в Риме и Вероне, художника, в том числе по стеклу.

(more…)

Фалькенхоф

нам весело, а вам?

нам весело, а вам?

Про Франца Келлера я писала недавно здесь. У него в ресторане мы бываем, а вот в гости к нему в поместье Фалькенхоф поехали впервые. Это поместье он купил специально, чтобы быть абсолютно уверенным в качестве мяса и птицы, он выращивает коров «шароле» и «лимузин», свиней «бентхаймер», уток, гусей, кур. Луга, поля. Пруд и лес. Кони и площадка для вольтижирования.

 

 

(more…)

Steinheuer`s рай в долине Аара

блаженство с трюфелем

блаженство с трюфелем

Ах, где был я вчера!.. И что характерно — помню всё до мельчайших подробностей. Если двигаться из Райнгау на северо-запад примерно по ходу Рейна, помахав ручкой налево Мозелю, а направо Среднерейнскому винному региону, то приедем мы  на Аар: еще один приток Рейна, еще один винодельческий регион Германии, самый маленький, который имеет свою специфику — в основном тут возделывается шпетбургундер/пино нуар. Места это очень живописные, к тому же курортные.

(more…)

Сон в летнюю ночь

IMG_9721Именно так назывался сказочный эвент в замке Шварценштайн. Для почтенной публики готовил сам Хуан Амадор*** и еще 5 «звездных» поваров. Вина и зекты от лучших виноделов лились рекой. Две группы — джаз и allround — играли замечательно. Погода не подкачала. Фейерверк радовал, как в детстве. (more…)

Дом игристых вин Раумланд

pooringweinЕсть в Райнхессене (Рейнгессене) маленький городишко. Флёрсхайм-Дальсхайм называется. И в городишке этом, да что там, в деревне этой, среди множества виноделов есть два очень известных. Про одного я сейчас и напишу. Фолькер Раумланд (Volker Raumland) не просто винодел, а игристых вин винодел. (more…)